Tìm hiểu Cấu tạo máy rửa bát công nghiệp phổ biến hiện nay

Khác với máy rửa bát gia đình, các dòng công nghiệp được thiết kế để vận hành liên tục, xử lý số lượng lớn và tiết kiệm điện, nước, hóa chất. Cấu tạo chung máy rửa bát công nghiệp phổ biến hiện nay gồm 4 nhóm bộ phận chính:

1. Khung vỏ & buồng rửa: làm bằng inox 304 (thép không gỉ) hoặc 316, chống ăn mòn, bền và dễ vệ sinh.
2. Hệ thống phun rửa: gồm bơm công suất lớn,vòi phun áp lực từ nhiều hướng và van cấp nước đầu vào.
3. Hệ thống gia nhiệt & sấy: đảm bảo nước rửa luôn 45–85°C, tráng ở 85–95°C và sấy khô nhanh.
4. Hệ thống điều khiển: bảng điện tử/cảm ứng hoặc núm xoay trên thành máy có nhiều chế độ rửa phù hợp từng nhu cầu.

Tùy vào thiết kế, máy rửa chén công nghiệp được chia thành 3 loại chính: cửa sập (hood type), băng chuyền (conveyor type), và sóng siêu âm (ultrasonic).

Máy rửa bát công nghiệp cửa sập (Hood Type)

Cấu tạo

Máy rửa bát công nghiệp cửa sập có thiết kế buồng rửa dạng đứng, đi kèm cơ chế cửa nâng hạ như một nắp chụp giúp thao tác dễ dàng và an toàn. Bát đĩa được sắp xếp gọn gàng trong các giỏ chứa theo từng khay, sau đó đưa vào buồng rửa. Bên trong, hệ thống vòi phun xoay rất mạnh kết hợp nước nóng và hóa chất tẩy rửa giúp làm sạch hiệu quả, trong khi bộ lọc cùng hệ thống xả loại bỏ nước bẩn. Ngoài ra, một số máy còn được trang bị bộ gia nhiệt và hệ thống tráng nước nóng, đảm bảo bát đĩa luôn sạch bóng và khử khuẩn tối đa.

Nguyên lý hoạt động

Người dùng đặt khay bát vào buồng → hạ cửa sập → máy tự động bơm nước nóng và hóa chất, phun áp lực cao từ nhiều hướng → xả bẩn → tráng nước nóng diệt khuẩn → sấy khô (nếu có). Chu trình chỉ mất 1–3 phút/khay.

Ưu điểm

• Năng suất 500–1.200 bộ bát/giờ.
• Thiết kế nhỏ gọn, dễ lắp đặt.
• An toàn với hệ thống khóa cửa.

Nhược điểm

• Vẫn cần thao tác thủ công (đặt/nhấc khay).
• Chưa phù hợp với bếp ăn có khối lượng siêu lớn.

Máy rửa bát công nghiệp băng chuyền (Conveyor Type)

Cấu tạo

Nguyên lý hoạt động

Bát đĩa đặt lên băng chuyền → lần lượt đi qua các khoang:

1. Tiền rửa: loại bỏ cặn thô.
2. Rửa chính: nước nóng + hóa chất phun áp lực cao.
3. Tráng nóng: nước 85–95°C, khử trùng hiệu quả.
4. Sấy khô (nếu có): khí nóng lưu thông.

Toàn bộ quá trình liên tục, không gián đoạn. Năng suất có thể đạt 2.000–6.000 bộ/giờ.

Ưu điểm

• Xử lý khối lượng cực lớn.
• Hoàn toàn tự động, giảm chi phí nhân công.
• Tiết kiệm nước nhờ tái sử dụng sau lọc.

Nhược điểm

• Giá thành đầu tư cao.
• Chiếm diện tích lớn, yêu cầu điện 3 pha.
• Phải có hệ thống cấp nước nóng ổn định.

Máy rửa bát công nghiệp sóng siêu âm (Ultrasonic Dishwasher)

Cấu tạo

Máy rửa bát công nghiệp sóng siêu âm thường có cấu tạo gồm 2 bồn bao gồm 1 bồn rửa và 1 bồn tráng. Bên dưới ngăn rửa được trang bị bộ phát sóng siêu âm, tạo ra sóng rung tần số cao để tách các mảng bám cứng đầu trên bề mặt ly, cốc, dụng cụ. Hệ thống còn có bộ gia nhiệt và tuần hoàn dung dịch, duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình rửa.

Nguyên lý hoạt động

Máy phát sóng siêu âm tạo dao động tần số cao qua các điểm đánh sóng ở dưới ngăn rửa và xuất hiện hiện tượng cavitation (bọt khí siêu nhỏ) → khi bọt vỡ sinh ra xung lực mạnh, đánh bật dầu mỡ và vết bẩn trong các khe nhỏ. Quá trình diễn ra khoảng 2 đến 3 phút là bát đĩa đã sạch và bạn cần rửa tráng lại ở bồn rửa bên cạnh.

Ưu điểm

• Làm sạch hiệu quả nhất, làm sạch được cả nhẫn, kính, trang sức bị gỉ….
• Độ sạch rất cao, kể cả trong khe hẹp.
• Rửa được số lượng lớn bát đĩa, cốc mỗi chu trình sử dụng

Nhược điểm

• Chi phí đầu tư và bảo trì cao.
• Kích thước khá lớn có thể không phù hợp với không gian nhỏ